En un plato mezclamos sal y azúcar. Por cada cucharada de sal echamos 2 de azúcar. Para un solomillo, con 1 de sal y 2 de azúcar es suficiente.

Cogemos el solomillo y lo envolvemos con las lonchas de Bacon usando palillos para que quede bien sujeto. Hay que envolverlo completamente, las puntas también.

Ahora cogemos el solomillo y lo rebozamos por la mezcla de sal y azúcar. Lo colocamos en una fuente de horno a la que habremos puesto un chorro de aceite. Tapamos la bandeja completamente con papel de aluminio.

Lo metemos al horno previamente precalentado a 170 grados por arriba y por abajo y lo dejamos media hora más o menos. (Para saber si está lo pinchamos con una aguja y si no sale sangre está hecho)

Retiramos el papel de aluminio y subimos el horno a 250 grados para que el Bacon quede crujiente. Habrá que darle vueltas. Cuando esté tostado sacamos y ligamos el jugo que ha soltado la carne. Y ya está listo para comer.