Hervir a fuego bajo el arroz en el agua. Cuando esté consumida la mitad del agua agregar la leche y mantener a fuego bajo. Se puede echar vainilla (opcional).

Mientras tanto batimos la yema con el edulcorante o azúcar. Tomamos dos cucharadas de la leche que se encuentra cocinándose y se lo incorporamos a esta preparación y revolvemos.

Volcamos esa mezcla en el arroz con leche y dejamos que cocine unos minutos. Se puede servir tibio o frío y agregaremos a gusto dulce de leche, canela ralladura de limón o cacao en polvo.