Cernir la harina junto con el Royal e incorporar la ralladura de limón y el azúcar. Mezclar todo perfectamente.

Colocar al centro de nuestra harina la mantequilla y hacer sablage (Revolver usando las yemas de los dedos), hasta obtener una consistencia tierrosa.

Añadir los huevos y la leche. Mezclar hasta formar una masa sin trabajar demasiado.

Envolver con una bolsa de plástico y llevar al congelador por 25 min. Pasado el tiempo retirar del congelador.

Estirar la masa hasta que quede con un grosor de 0.5 cm. Barnizar con huevo solo la mitad de la masa y doblar. Precalentar el horno a 180 grados.

Cortar la masa con un cortador redondo y colocar encima de la charola que utilizaremos para hornear.

Barnizar con huevo y hornear a 180 grados durante 25 minutos.