Cernimos la harina sobre nuestra superficie junto con los otros secos (Royal y azúcar)

Mezclamos los secos y formamos un volcán

Empezamos a trabajar con la técnica de sablage, que consiste en que con las yemas de los dedos vamos mezclando los secos con la mantequilla

La harina nos debe quedar con una consistencia arenosa

Formamos un volcán y agregamos las piezas de huevo amasamos y agregamos leche de poco en poco

Amasamos y agregamos la ralladura de limón, volvemos a amasar hasta que la ralladura se incorpore correctamente

Con ayuda de un papel aluminio envolvemos la masa y dejamos reposar en el congelador por 15 minutos

La sacamos del congelador y con ayuda del rodillo extendemos sobre nuestra superficie buscando un grosor de aproximadamente 2 cm

A la mitad de nuestra masa estirada le untamos huevo, doblamos la masa para dejar una sobre otra

Con ayuda de un cortador o un cuchillo lo que tengan a la mano vamos formando círculos y los ponemos en nuestra charola y los ponemos a 180 grados por 15 a 20 minutos

Cuando estos tengan la parte de abajo de un color dorado o bronceado los sacos del horno y dejamos enfriar