Agrega el vino Marsala y el caldo de pollo en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio alto, hierve y luego reduce el fuego a medio y deja hervir hasta que se reduzca a 1 taza. Aproximadamente15 minutos.

Sazoné ambos lados del pollo con sal y pimienta. Luego páselo por la harina.

Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto, en un sartén. Agregué el pollo y deje dorar hasta cocer, giré una vez a la mitad. Aprox. 10-12 minutos.

Ponga el pollo en un plato, tápelo con papel de aluminio para que se mantenga caliente.

En el sartén a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla restante con 1 cucharada de aceite de oliva, agregue los champiñones. Saltee los champiñones, solo revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo durante el último 1 minuto de salteado.

Retire la sartén del fuego y luego vierta la mezcla de marsala y caldo de pollo, el tomillo y el orégano, al gusto. Vuelva a calentar, cocine a fuego lento.

Luego agregué la nata o crema de leche y sazoné con pimienta. Revuelva hasta que espese.
Por último agregué el perejil.

OJO: puede sustituir el caldo de pollo por un cubo de Avecrem.