Cremoso de Trinxat de la Cerdanya
El Trinxat es un plato de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra hecho en base de hervir patata y col y después triturar y mezclarlos, se añade tocino y algún tipo de manteca (grasa) para freír la mezcla, ocasionalmente se añade ajo frito, por último se fríe todo en una sartén al fogón hasta que queda cocido y con forma de tortilla de patata.
Se suele comer durante el invierno, siendo una comida calorífica, a menudo va acompañado con tocino, es un plato destacado dentro de la cocina catalana de montaña y en Puigcerdá se celebra cada año la Festa del Trinxat.
En ésta receta me he salido del marcó tradicional y he decidido hacer una crema, la cuál ha salido deliciosa, la recomiendo.
Cremoso de Trinxat de la Cerdanya
El Trinxat es un plato de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra hecho en base de hervir patata y col y después triturar y mezclarlos, se añade tocino y algún tipo de manteca (grasa) para freír la mezcla, ocasionalmente se añade ajo frito, por último se fríe todo en una sartén al fogón hasta que queda cocido y con forma de tortilla de patata.
Se suele comer durante el invierno, siendo una comida calorífica, a menudo va acompañado con tocino, es un plato destacado dentro de la cocina catalana de montaña y en Puigcerdá se celebra cada año la Festa del Trinxat.
En ésta receta me he salido del marcó tradicional y he decidido hacer una crema, la cuál ha salido deliciosa, la recomiendo.
Paso a paso
- 1
Ponemos una olla al calor para que llegue a ebullición, pelamos y lavamos las patatas, las chascamos
- 2
Separamos las hojas del repollo y eliminamos la parte de los tallos que son más duros y no nos interesan, cuando el agua llegue a ebullición echamos las patatas, salamos, las dejamos 15 minutos
- 3
Mientras pasa el tiempo fileteamos el bacon y la papada ibérica y cortamos ambos en trocitos pequeños, reservamos
- 4
Pasado el tiempo agregamos el repollo y dejamos otros 10 minutos o hasta que estén muy hechas las patatas, cortamos también la panceta en trozos más grandes, pasado el tiempo trituramos fina la crema, podemos colarla si así lo deseamos
- 5
Salteamos a fuego vivo los trozos de bacon y de papada hasta que estén dorados, los echamos a la crema, removemos hasta que se integren
- 6
En el mismo aceite doramos los trozos de panceta hasta que estén crujientes, una vez hechos los retiramos
- 7
Pasamos la crema en la misma sartén en que hemos hecho las carnes para mezclar con el aceite que han soltado en su fritura, la removemos hasta mezclar, ya podemos servir en los platos la crema y acompañamos con la panceta, espolvoreamos el perejil
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Trinxat de la Cerdanya con Butifarra blanca Trinxat de la Cerdanya con Butifarra blanca
El Trinxat de Cerdanya es el plato más típico de esta comarca pirenaica, un plato que se remonta al siglo XV cuando la Cerdanya se dedicaba exclusivamente a la agricultura y la ganadería, todavía no conocían los pescadores y la masificación que sufre actualmente los fines de semana.La Cerdanya en invierno quedaba meses aislada por la nieve y debían subsistir con los productos que les proporcionaba la tierra y la ganadería, "El Trinxat" es un plato sencillo y económico, aunque hoy en día nos pueden llegar a cobrar 30€ por un plato de Trinxat en un buen restaurante de Cerdanya.Es un plato que se conserva bien durante días y los pastores y campesinos se lo podían llevar cuando iban a pastar los campos de cultivo, ahora en la Cerdanya ya no vemos tantos rebaños ni campos de cultivo, los tiempos han cambiado.
-
Trinxat de la Cerdanya casero Trinxat de la Cerdanya casero
Este és un plato típico de la cocina tradicional de la Cerdaña, en el pirineo catalán.En Puigcedá, se celebra la fiesta del trinxat, el último fin de semana del mes de Febrero.Es un plato que se prepara en la comarca desde el siglo XV.
-
-
Trinxat de la Cerdanya Trinxat de la Cerdanya
Deliciosa receta catalana, sencilla, rápida y barata.
-
Trinxat de la Cerdanya a mi manera Trinxat de la Cerdanya a mi manera
Es una receta que me apetecía mucho hacerla, no la comía desde niño, desapareció durante muchos años de los platos habituales, sólo se comía en la Cerdanya y se sigue comiendo, siendo uno de sus platos típicos, ahora ha vuelto a aparecer y cada vez con más fuerza, es un plato exquisito y que no debe perderse.En Puigcerdá, su capital, cada mes de Febrero se celebra una fiesta comarcal en honor a éste plato.La Col de invierno junto con la Patata y los Ajos tiernos más la Panceta son sus componentes principales, en ésta ocasión he usado Repollo que no deja de ser una Col pero lo típico es con la primera. -
Trinxat de la Cerdanya, plato de la gastronomía de Catalunya Trinxat de la Cerdanya, plato de la gastronomía de Catalunya
Este es un plato muy económico y arreglado a mi manera, cositas que tenemos en la nevera y no sabemos que preparar
-
Trinxat de la Cerdanya (Col, patata y panceta) Trinxat de la Cerdanya (Col, patata y panceta)
Plato típico de la comarca de la Cerdanya. Los primeros escritos que hablan de él son del siglo XV y explican cómo era en los duros inviernos, la cena de subsistencia que se hacía aprovechando los restos de panceta, un ajo y un poco de col y patata. Con cuatro ingredientes desde hace 5 siglos se hace este platazo con saborazo.
-
Trinxat de la Cerdanya Trinxat de la Cerdanya
Receta típica del Pirineo catalán a base de col de invierno o rizada, patata y panceta#lowcost#domino
-
Trinxat de la Cerdanya Trinxat de la Cerdanya
Trinxat de la Cerdanya, un plato típico de Cataluña, concretamente de Cerdanya.
-
Trinxat de la Cerdanya, plato de la gastronomía de Catalunya Trinxat de la Cerdanya, plato de la gastronomía de Catalunya
#BBB Esta es un receta muy económica y arreglada a mi manera, cositas que tenemos en la nevera y no sabemos qué preparar con ellas.
-
Trinxat de la Cerdanya Trinxat de la Cerdanya
Un plato buenísimo de la cocina Catalana, que se prepara con col de invierno.Pero yo lo tuve que preparar con repollo, tenía ganas de comerlo y no encontré la col, pero así y todo me quedó muy bueno. -
Más recetas
Comentarios (2)