Paella de secreto ibérico y ajetes
Paella de secreto ibérico y ajetes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar pondremos un poquito de aceite en nuestra sartén y sofreiremos nuestro secreto, cuando haya cogido color reservaremos y sofreiremos los ajetes y cuando estos estén casi incorporaremos el tomate y el ajo rallado, dándole un par de vueltas con cuidado de que no se queme.
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Cuando veamos que prácticamente está listo le añadiremos una cucharadita de pimentón y le daremos un par de vueltas esta vez con mucho cuidado de que no se nos queme el pimentón y Añadiremos nuestra carne reservada.
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Ahora agregaremos el agua, mi medida es que el agua llegué hasta el mango, pero las abuelas decían que eran dos vasos y medio de agua por cada uno de arroz. Si tenéis caldo de carne hecho podéis sustituir el agua por el caldo de carne. Le pondremos la sal y el azafrán o colorante (al gusto) Lo dejaremos hervir 10-15 min a fuego medio para que coja todo gustito.
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Ahora será momento de lavar el arroz colarlo bien y añadir a la paella(este paso es opcional, en mi casa se hace para quitarle el almidón artificial que lleva el arroz y con ello se consigue una mayor melosidad en el final del arroz. Lo tendremos 5 min a fuego más alto y los 15 restantes más flojito. Tras los 20 min lo dejaremos reposar 5 ya fuera del fuego y.... Listo para degustar.
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