Ciabatta

Name: Ciabatta
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr harina fuerte; 1 gr levadura; 150 gr agua; 175 gr harina fuerte; 10 gr harina integral; 4 gr sal; 2 gr levadura seca; 100 ml agua; 20 gr aceite de olivo; al gusto aceitunas verdes

Erick David cruz Rodríguez @cook_28337982

#ciabatta3

Ciabatta

Erick David cruz Rodríguez @cook_28337982

Guardada

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Ingredientes

120 minutos

6 raciones

Poolish
150 grharina fuerte
1 grlevadura
150 gragua
Para la masa
175 grharina fuerte
10 grharina integral
4 grsal
2 grlevadura seca
100 mlagua
20 graceite de olivo
al gustoaceitunas verdes

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora.
2

Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa, empezar la masa principal partiendo de tener en la bandeja su mezcla de harinas, levadura y sal.
3

Agregar el agua tibia y al final, el aceite de olivo.
4

Fermentar hasta duplicar el tamaño de la masa, porcionar. Dar forma de ciabatta (como un pequeño rectángulo de masa) y decorar con las aceitunas verdes fileteadas.
5

Hornear a 185°C hasta que el pan esté listo.