Hacer un poolish con los primeros 3 ingredientes y dejar fermentar al menos una hora.

Formar un volcán con los ingredientes secos (harina, levadura y sal), agregar nuestro poolish de poco a poco hasta formar una masa.

Agregar el aceite de oliva y seguir amasando hasta conseguir una masa suave.

En un recipiente agregamos un poquito de aceite, colocamos la masa, la cubrimos con una bolsa de plástico o un trapo y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.

Agregar un poquito de harina sobre nuestra mesa de trabajo para extender la masa con ayuda de un rodillo.

Cuadrar nuestra masa y dividirla en rectángulos.

Colocar los rectángulos sobre una charola con papel estrella, decora con aceitunas negras y las dejaremos fermentar.

Precalentar el horno a 180° c y hornear de 15-20 minutos.

Pasado los 15-20 sacar del horno y dejar enfriar.

Cuando ya estén a temperatura ambiente, partelos a la mitad con ayuda de un cuchillo para pan y rellena de lo que más te guste.