Limpiamos y cortamos el solomillo en rodajas de 2 centímetros +/-. Calentamos la plancha a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Ponemos el solomillo y sellamos por los dos lados sin llegar a hacerlos del todo por dentro y apartamos en un plato.

Cortamos los ajos en rodajas y la cebolla en juliana. En una sartén echamos una cucharada de aceite, ponemos los ajos, la cebolla y pochamos.

Cogemos los champiñones y cortamos en láminas, 3 los hacemos en la plancha y apartamos

Echamos los demás champiñones en la sartén con la cebolla y los hacemos. Cuando esté todo pochado añadimos el vaso de coñac y flambeamos.
Una vez consumido el alcohol cocinamos un poco más y sacamos a un recipiente para triturar.

Lo volvemos a echar en la sartén, ponemos la nata y mezclamos, ponemos sal, pimienta al gusto, unificamos todo y cocinamos 2 minutos, incorporamos los solomillos, reducimos un poco la salsa y los solomillos se terminan de hacer por dentro.