Remojo 12 horas las alubias y las pongo en la olla en agua fría.

Las pongo a hervir y quito la espuma.

Añado el resto de ingredientes, una vez que hierve, tapo y dejó al 4.

Dejarlo reposar un día. Calentar, añadir el sofrito y servir.

Hacer el sofrito, aceite y ajo, cuando esté dorado añadir el pimentón.

Sin que se queme el pimentón añadir la maicena disuelta en agua.

Echar sobre el potaje caliente, mezclar y servir.