Se preparan tantos champiñones como se deseen. Se les quita el pedúnculo y se lavan bien. Se echa aceite en una sartén y se "perfuma" con el ajo (cortado en rodajas, se echa en la sartén hasta que empiece a dorar. Entonces, se quita). Se echan en la sartén las cabezas de los champiñones, primero, boca abajo, luego se dan la vuelta. Se deja que hagan a fuego suave.

Se sacan los champiñones, se escurren bien de aceite y se colocan en un recipiente para horno con las laminillas hacia arriba, como si fueran tartaletas. Se rellenan con pisto y, sobre cada uno de ellos, se casca un huevo de codorniz.