Mise en place..

Cortar en brunoise la cebolla para sofreírla en aceite caliente hasta que la veamos transparente, añadir el tofu cortado en cuadraditos, remover cuidadosamente evitando romper el tofu y continuar sofriendo..

Añadir un buen chorro de salsa Teriyaki..

Añadir el azúcar moreno..

Aparte en agua hirviendo con sal, poner a cocer la Romanesco, que habremos cortado conservando los arbolitos, durante 4 minutos, retirar, escurrir y reservar..

Para preparar el cuscús: Añadir sobre el Couscus 1 taza de agua hirviendo, poner sal, 1 cucharadita mantequilla y un chorro de aceite de oliva, remover bien, tapar con un paño de algodón para dejar reposar durante 10 minutos. Al destapar remover con un tenedor y así se soltaran los granos, lo tendremos listo para usar..

Añadirl la Romanescu al guiso, mezclar con suavidad, lo importante es que los arbolitos de la col mantengan su forma y el tofu también..

Probar para rectificar los sabores y añadir las pasas..

Dejar conservar a fuego suave durante unos 3 minutos para que se integren los sabores y ya lo tendremos listo para emplatar..

Para emplatar he utilizado un aro de 8cms, colocando la quinoa de base y sobre esta el guiso de la Romanescu, algunas semillas de granada aquí y haya, además de darle color le dan un puntito dulce crujiente estupendo..

Ya lo tenemos listo mis Patycofans..

Lo dicho a disfrutar..

Es mejor comerlo aún calentito, los sabores están perfectos!!!