Mi versión de Risotto

Name: Mi versión de Risotto
Yield: 3 a 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 tazas aprox Arroz; 4 tazas Agua; 1 taza Vino blanco; a gusto Verduras a elección; a gusto Condimentos (sal, laurel, otros)

Lucas @lucoso

Buenos Aires

#mdemarzo
No tenía mucho en la heladera para comer y decidí hacer un arroz con las verduras que me quedaban y un poco de onda. Se usa lo que se tenga. El arroz es ideal que ses Carnaroli pero yo uso el largo fino común (NUNCA parboil).

Mi versión de Risotto

Guardada

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Ingredientes

35 minutos

3 a 4 raciones

2 tazas aproxArroz
4 tazasAgua
1 tazaVino blanco
a gustoVerduras a elección
a gustoCondimentos (sal, laurel, otros)

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Cortar y rehogar todas las verduras en aceite de oliva, manteca, o lo que quieras. Yo usé ajo, cebolla, zanahoria, verdeo, pimiento rojo y repollo morado. Podés agregar también el arroz para que se tueste un poco. Condimentar.
2

Agregar 1 taza vino blanco. Dejar evaporar un ratito y agregar 4 tazas de agua ya hirviendo. Yo también agregué tomatitos secos y una cocharadita de la grasa/fondo de cocción de una carne que hice antes, para saborizar.
3

Dejar a fuego bajo sin revolver y sin tapar, hasta que el líquido se evapore todo. Probalo y si te parece que al arroz le falta cocción, tápalo y déjalo SIN fuego un ratito más.
4

Servir con queso rallado y pimienta, si te gusta.
5

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