Poner el trigo burgol en un cuenco con la cantidad suficiente de agua fría como para cubrirlo. Dejar reposar 30 minutos o hasta que haya duplicado su tamaño.

Escurrirlo bien y presionarlo para eliminar todo el líquido posible. Extenderlo sobre papel de cocina para que seque

Poner el trigo en una fuente para servir. Mezclar el aceite de oliva (3 cditas) con 4 cdas de jugo de limón y salpimentar que gusto

Verterlo sobre el trigo burgol y dejarlo reposar 1 hora

Picar pequeña la cebolla de verde y añadirla a la ensalada con el Morrón picado, el tomate, perejil y la menta

Removerlo para mezclar los ingredientes. Sumar aceitunas si gusta