Torta Rogel
Esta torta Rogel la hice para un cumple, la receta es en base a varias que vi incluidas en libros.
Es súper rápida de hacer.
Recomiendo el merengue italiano, es el más complicado pero no se baja y queda siempre perfecto a diferencia del francés.
No recomiendo que quemen la superficie ya que esa deco es sólo para tartas con crude, como el lemon u orange pie.
Yo la decore con flores del jardín, recomiendo lo mismo ya que las grajeas u otros quedaron en el pasado.
Torta Rogel
-
Daya Fernandez“Aún no lo probé pero tiene tremenda pinta 🤤” -
Andrea“Me quedo exquisita muchas gracias” -
Romina Pampa Sparano“Me quedo muy rica” -
María Inés Oyhenard“Muy linda tu receta, me inspiré en ella y quedo así de lindo y muy rico” -
Jacqueline Da Rosa“Muy buena!!!” -
Jacqueline Da Rosa“Aún no la probamos, la masa quedó espectacular el merengue no me quedó muy bien, necesito practicar 🤪”
Esta torta Rogel la hice para un cumple, la receta es en base a varias que vi incluidas en libros.
Es súper rápida de hacer.
Recomiendo el merengue italiano, es el más complicado pero no se baja y queda siempre perfecto a diferencia del francés.
No recomiendo que quemen la superficie ya que esa deco es sólo para tartas con crude, como el lemon u orange pie.
Yo la decore con flores del jardín, recomiendo lo mismo ya que las grajeas u otros quedaron en el pasado.
Paso a paso
- 1
Mezclamos primero las yemas con el huevo, luego añadimos las cucharadas de agua y finalizamos incorporando la manteca pomada.
- 2
Con un tamiz de a partes añadiremos toda la harina incorporando con una espátula.
- 3
Amasamos en la mesada previamente enharinada hasta que quede como la segunda foto.
- 4
Luego dividimos la masa en 14 bollos y a medida que los amasamos, los discos que ya estén prontos los vamos poniendo en el horno y los sacamos antes que doren.
- 5
Finalmente cuando estén todos los discos, con ayuda de una espátula vamos colocando el dulce de leche sin excederse.
- 6
Para el merengue italiano:
- 7
⚠️Una parte de clara, dos de azúcar.⚠️ en un bowl poner las claras junto con el azúcar y apartar.
- 8
Para el almíbar:
- 9
En una cacerola añadir el agua y azúcar. Llevamos al fuego hasta que desaparezca el azúcar y comience a esperar (100°C)
- 10
Mientras está en el fuego, a este punto debemos batir las clara hasta montar hasta que queden bien firmes.
- 11
Mientras las claras se están batiendo, el almíbar continúa su cocción hasta "punto de bolita media" donde alcanza una temperatura de 120°C. Podes ayudarte con un termómetro de cocina para obtener la temperatura exacta.
- 12
⚠️Una manera de conocer el punto es introduciendo las puntas de un tenedor en el almíbar caliente y levantarlo sin revolver. Una vez que el almíbar terminó de deslizarse por el tenedor las últimas gotas deben quedar bien adheridas a las puntas sin caer. El almíbar estará burbujeante, lleno de globitos que se van achicando y uniendo más tomando una consistencia espesa.⚠️
- 13
Armado del merengue italiano:
- 14
Cuando el almíbar logró su punto se retira del fuego y enseguida se vuelca poco a poco ⚠️en forma de hilo sobre los bordes de la batidora⚠️ donde se están batiendo las claras.
- 15
Una vez que se termina de incorporar, continuamos batiendo hasta que quede bien firme, montadas las claras y a temperatura ambiente.
⚠️Se le puede agregar unas gotas de vinagre para que quede más blanco el merengue⚠️ - 16
Para finalizar, con ayuda de una manga hacemos pinitos encima de la última tapa ⚠️ si no tenemos manga, volvamos el merengue y con ayuda de un tenedor tiramos hacia arriba, queda rústico y tentador⚠️ para decorar yo utilicé flores del jardín, ya que no se quema este merengue para la deco. Y las grajeas destiñen.
Recetas similares
-
Baked alaska Baked alaska
Receta 500 🙈 si alguien me decía hace 10 años que iba a compartir 500 recetas le hubiera dicho “estás loco”… y aquí estoy! Después de unos 3 años en la comunidad publicando mi receta 500! Es un postre bien especial, ideal para sorprender y muy delicioso. Si tienen sus dificultades pero hay algunos trucos para hacerlo menos complicado y lo mejor de todo es que se pueden adelantar algunos pasos para ganar tiempo y no hacer todo a último momento. Hice el mousse de chocolate en Thermomix y el merengue con la batidora.
-
Pay de limón con merengue (lemon pie) Pay de limón con merengue (lemon pie)
Ácido y dulce, para mi es una combinación que nunca falla y este pay de limón es justo eso 🙌🏻. En mi perfil también pueden encontrar el key lime pie para los fans de los cítricos. Es la combinación de tres recetas básicas que nos pueden servir para hacer mil cosas más: masa sableé, lemon curd y merengue italiano. #endulzatelavida -
Beautiful change🌻 Beautiful change🌻
Beautiful change (cambio de invierno a primavera), empezamos una nueva estación del año, sin embargo es muy bonito recordar el clima y los sabores que nos brinda la primavera, y en este postre se puede reflejar por los ingredientes tan primaverales.Tarta de lemon curd pie con un merengue italiano, acompañado con un coulis de blueberry y albahaca.#UTVCO403B
-
Fraisier Fraisier
Para una fan de las frutillas y la crema pastelera como yo, esta torta es como un sueño hecho realidad. Se llama Fraisier, justamente porque lleva fresas, y es de origen francés. Si tiene varios pasos, pero a no desanimarse porque el resultado vale mucho la pena #mirecetario #dulce. Necesitas: -
Marquesote de Victor UTVCO Marquesote de Victor UTVCO
#altardemuertosEste pan es tradicional de la región del istmo en el estado de Oaxaca, que se ocupa en festividades y en día de muertos es cuando se decora con el merengue, elegí este pan ya que mi mamá estuvo viviendo un buen tiempo ahí junto a mi abuela y decían que ese pan es muy rico.
-
Pan Marquesote Pan Marquesote
Se dice que en Oaxaca llamaron marquesote a este pan en honor a Hernán Cortés, quien fuera el marqués del Valle de Oaxaca. También se conoce como mamón, debido al hecho de que el pan mama o chupa el almíbar de piloncillo o azúcar con el que a veces se prepara. Se come como cualquier otro pan, pero es especial por la textura que tiene.#altardemuertos
-
Tartaleta de limón y merengue italiano Tartaleta de limón y merengue italiano
Las tartaletas ya las tenía hechas, esta cantidad es para 3 medianas y 3 chicas.La receta de la masa quebrada ya esta en mis recetas.
-
Rosca de reyes rellena de crema y frutas Rosca de reyes rellena de crema y frutas
Como cada año este 2018 prepare mi rosca para compartirla con mis familiares y amigos, esta receta la subí el año pasado pero no la puse para concursar y creo que ya que a muchos les ha gustado vale la pena ponerla en el concurso ya que algunas personas tuvieron algunas dudas seré más especifica.
-
Gaznates Gaznates
La artesana de dulce regional, Teresita de Jesús García Canseco originaria de la Villa de Etla, estará presente en dicho encuentro gastronómico con el dulce “gaznate”, relleno de merengue, el cual es el único dulce que se fríe. Ella forma parte de la tercera generación de dulceros de dicha población.García Canseco comentó que su abuelo en el año de 1920, comenzó con la elaboración de los dulces regionales en la Villa de Etla y el expendio de dicho producto; posteriormente su padre en el año 1955 continuó con la tradición; por su parte, la entrevistada comenzó con su elaboración desde que tenía ocho años; “Formo parte de una familia dulcera, era bonito despertar con el olor a dulce, de ahí nació mi gusto por este oficio”; recordó.Región de la receta: Villa de EtlaTipo de vegetarianismo: Lactoovovegetariano#Vegano
-
Macaron de menta con base de merengue italiano Macaron de menta con base de merengue italiano
Receta complementaria del postre "Jardín Zen".https://Cookpad.com/es/recetas/14175602-postre-jardín-zen
-
Tarta de queso con coulis de fresa decorado con besos de merengue Tarta de queso con coulis de fresa decorado con besos de merengue
A esta receta lo llamo rica Navidad, ya que por los colores agregados, el decorado y el sabor nos transporta a la fecha más querido por todos “la Navidad”.#UTVCO403B
-
Pan de muerto de San Pablo Villa de Mitla Pan de muerto de San Pablo Villa de Mitla
El tradicional pan de muertos de la comunidad de San Pablo Villa de Mitla es característico de esta población, el cual se elabora a finales del mes de octubre hasta el 1 de noviembre con motivo de la celebración del día de muertos.Se caracteriza por ser un pan de yema decorado con un betún con él que se realizan diferentes figuras religiosas, grecas de la zona arqueológica, flores y decoraciones según la imaginación de cada panadero.La receta que compartimos es similar a la original debido a que cada panadero le agrega algún ingrediente secreto y extra para poder obtener el sabor característico de dicho pan.#patrimonioculinario
Más recetas
Comentarios (4)