Prepara tu mise en place con todos tus ingredientes listos.

Elabora un volcán con tu harina y la levadura, en el centro coloca los huevos, la sal y el azúcar.

Comenzar a integrar los elementos del centro con una mano, posteriormente ir agregando la leche poco a poco, integrar poco a poco los ingredientes para ir formando una masa.

Si la mezcla lo requiere, ir agregando un poco más de la leche que requiere para que sea una masa suave, trabajarla hasta que esta no sea pegajosa y muy suave.

Una vez teniendo una masa suave, abrirla un poco, en el centro colocar las grasas (mantequilla y margarina), y comenzar a trabajar para que se integren a la masa poco a poco hasta que sea una masa de muy suave.

Ya formada la masa con todos los elementos, la colocamos en un recipiente, la tapamos y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

Mientras la masa fermenta, elaborar la costra, los ingredientes para la misma los puedes dividir en dos, en uno combinar la cocoa con la manteca vegetal, la harina y el azúcar glass; en otro omite la cocoa para formar una costra café y una blanca, integra todos los elementos hasta formar una mezcla homogénea. (puede llevar algo de tiempo al integrar las grasas).

Una vez fermentada la masa, la ponchamos, porcionamos en pedazos de 80 gr aproximadamente y procedemos a enharinar una charola o colocarle papel encerado.

Cada porción la voleamos bien bien a manera que se forme una bolita y presionamos un poco, las vamos colocando en la charola, posteriormente tomamos aproximadamente 15-20 gramos de la masa de costra, la extendemos con ayuda de un rodillo, y colocamos encima de cada porción de masa presionando un poco con nuestra mano abrazando toda la porción de la masa, repetimos este paso con todas las porciones.

Una vez colocadas todas en la charola, procedemos a darles su segundo proceso de fermentación hasta que doblen su tamaño en un lugar cálido, podemos precalentar el horno a 180° mientras leudan.

Una vez doblado su tamaño, procedemos a hornear de 15-25 minutos (dependiendo el tamaño de las conchas) a 180°, verificando que la base no se nos queme y tengan un color uniforme. Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y esperamos a enfriar un poco.

Una vez frías, Disfrutalas.