Pasta Bonbons

Name: Pasta Bonbons
Cuisine: German
Ingredients: 280 gr Mehl 00; 140 gr Hartweizengrieß (Semola); 3 Eier und 1 Dotter (Zimmertemperatur); 30 gr rote Beete (gekocht und gemixt); 200 gr Ricotta; 60 gr geriebenen Parmesan; 1 TL Olivenöl; Prise Salz

ClauPxx🇦🇹 @claupxx1

Florenz / Hall in Tirol

Man kann die Bonbons in jeder Farbe machen. Für rosa hab ich rote Beete genommen, aber Spinat für grün oder Tomatenmark für orange funktionieren auch super 🤩 ! Je bunter desto besser #welcomespring

ClauPxx🇦🇹 @claupxx1

Florenz / Hall in Tirol

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Zutaten

Für den Teig:
280 grMehl 00
140 grHartweizengrieß (Semola)
3Eier und 1 Dotter (Zimmertemperatur)
30 grrote Beete (gekocht und gemixt)
Für die Fülle:
200 grRicotta
60 grgeriebenen Parmesan
1 TLOlivenöl
PriseSalz

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Steps

1

Für den rosa Teig geben wir 140 gr Mehl 00 und 60 gr Semola in eine Schüssel und machen in der Mitte eine kleine Mulde. 1 Ei und den Dotter verquirlen und mit der roten Beete in die Mulde geben und grob verkneten. Danach auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem elastischen Teig verkneten. Für den weißen Teig dasselbe wiederholen aber ohne rote Beete sondern mit 2 Eiern.
2

Den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dazwischen kann man die Füllung zubereiten indem man alle Zutaten einfach zusammenrührt. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern.
3

Die Teige relativ dünn ausrollen und 4x6 cm große Rechtecke schneiden.
4

Die Fülle der Länge nach in die Mitte geben (einfacher mit einem Spritzbeutel), an einem Ende mit einem Pinsel oder Finger leicht befeuchten und dann zusammenrollen. Die beiden Enden platt drücken und ein Bonbon formen.
5

Am besten auf einer mit Semola bemehlten Unterlage aufbewahren und mit einem Küchentuch abdecken. In großzügig viel kochendem Wasser kocht diese Pasta 6-7 Minuten.