Hacer una masa mezclando harina, azúcar, sal y la levadura fresca ya hidratada en la leche tibia. Agregar huevo.

Pasamos la masa a la mesa y seguimos amasando. Cuando la masa ya tome firmeza, vamos a agregar las grasas(mantequilla, margarina y la manteca de cerdo) las vamos agregar una por una. Las mantequilla y margarina deben de estar en forma de pomada, para que sea más fácil incorporar a la masa.

Amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una suavidad en la masa y el punto de media. Cuando este lista la masa la dejamos fermentar por 30 min o hasta que doble su tamaño.

Ponchamos la masa con el puño y cortamos partes de 80 gr y boleamos

Cubrimos la superficie con manteca vegetal en forma de pomada. Nos podemos ayudar con la palma de la mano

Pesamos bolitas de masa para la costra, de aproximadamente 25 gr.
La extendemos presionando con las manos y cubrimos la superficie de las bolitas.

Marcamos con el cortador o con moldes, si no tuvieras ninguno de los dos lo puedes a ser con un cuchillo.
Fomentamos durante 30 minutos. Y después horneamos a 180°C por un tiempo aproximado de 25-35 minutos

Listo tenemos nuestras conchas!!!

Paso para la costra

Mezclamos la harina, con el azúcar glass y la manteca vegetal hecha pomada para poder unificar

Cuando esté lista. Cortamos a la mitad y reservamos una parte

A la parte que ocuparemos, le agregamos la cocoa e incorporamos. Y listo ya tenemos dos capas de nuestra concha.