Fideuá de rabo de toro y champiñones

Vamos con una receta de aprovechamiento. Ayer preparé rabo de toro estofado (receta ya publicada) y me sobró un par de trocitos así que para aprovecharlos hoy hice esta receta, y está realmente buena.
Fideuá de rabo de toro y champiñones
Vamos con una receta de aprovechamiento. Ayer preparé rabo de toro estofado (receta ya publicada) y me sobró un par de trocitos así que para aprovecharlos hoy hice esta receta, y está realmente buena.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y laminamos los champiñones.
- 2
Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos los champiñones y salteamos 5 minutos. Incorporamos la carne de rabo de toro desmigada y cocinamos 5 minutos.
- 3
Añadimos las cucharadas de salsa del estofado, removemos y dejamos al fuego cinco minutos. Vertemos el chorrito de vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- 4
Añadimos los fideos y salteamos 5 minutos. Agregamos 1 vaso de agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio unos 15 minutos, hasta que los fideos estén hechos.
- 5
Ya tenemos nuestra fideuá de aprovechamiento preparada. Servir bien caliente y a disfrutar. Espero que os guste!!
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