Salpicón de pozole

Name: Salpicón de pozole
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada; 1/2 lechuga romana trozada; 1/2 cebolla morada en julianas; 6 rábanos cortados en rodajas; 4 tazas maíz pozolero cocido; 250 grs queso panela cortado en cubitos; 2 limones cortados en gajos para acompañar los platos; 1/2 taza aceite de oliva; 1/4 taza vinagre blanco; 1 cucharada orégano seco; 1/4 taza jugo de limón; 1 cucharada chile piquín; al gusto sal

Mario H. Sánchez Camargo @Mario_H_Sanchez_C

Mérida, Yucatán.

Aprovechando los saldos de los ingredientes de un pozole jalisciense, se me ocurrió esta receta.

Salpicón de pozole

Mario H. Sánchez Camargo @Mario_H_Sanchez_C

Mérida, Yucatán.

Aprovechando los saldos de los ingredientes de un pozole jalisciense, se me ocurrió esta receta.

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Ingredientes

Una hora maximo

2 raciones

1pechuga de pollo cocida y deshebrada
1/2lechuga romana trozada
1/2cebolla morada en julianas
6rábanos cortados en rodajas
4 tazasmaíz pozolero cocido
250 grsqueso panela cortado en cubitos
2limones cortados en gajos para acompañar los platos
Ingredientes para el aderezo
1/2 tazaaceite de oliva
1/4 tazavinagre blanco
1 cucharadaorégano seco
1/4 tazajugo de limón
1 cucharadachile piquín
al gustosal

Guardada

Paso a paso

Una hora maximo

1

Se echan en la licuadora el vinagre, orégano, jugo de limón, chile piquín y sal al gusto.
2

Al licuar, se agrega poco a poco el aceite de oliva hasta que se incorpore todo y se reserva la mezcla.
3

En un tazón grande se ponen la lechuga trozada junto con la pechuga de pollo, la cebolla morada, los rábanos, el maíz y el queso panela. Se mezcla con cuidado y se va agregando la mezcla del aderezo, poco a poco.
4

Se sirve y a disfrutar con totopos (tostadas)