Conchas

Name: Conchas
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 450 gr harina fuerte; 100 gr azúcar; 22 gr levadura; 1 pizca sal; 100 gr huevo; 80 ml leche; 25 gr margarina; 50 gr mantequilla; 35 gr manteca de cerdo; 25 gr manteca vegetal; 100 gr harina; 100 gr azúcar glass; 100 gr manteca vegetal; 13 gr cocoa; c/n colorante en gel de cualquier color (opcional); 1 charola para hornear; 1 bol mediano; 1 bol grande; 1 raspa plástica; c/n papel estrella; 1 cuchillo afilado; 1 taza medidora

Jesus Emmanuel Santiago Raymundo @cook_28276273

#conchas4

Conchas

Jesus Emmanuel Santiago Raymundo @cook_28276273

Guardada

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Ingredientes

1 hr

8 raciones

450 grharina fuerte
100 grazúcar
22 grlevadura
1 pizcasal
100 grhuevo
80 mlleche
25 grmargarina
50 grmantequilla
35 grmanteca de cerdo
25 grmanteca vegetal
para la pasta
100 grharina
100 grazúcar glass
100 grmanteca vegetal
13 grcocoa
c/ncolorante en gel de cualquier color (opcional)
materiales
1charola para hornear
1bol mediano
1bol grande
1raspa plástica
c/npapel estrella
1cuchillo afilado
1taza medidora

Guardada

Paso a paso

1 hr

1

Preparamos los ingredientes para la masa, pesamos y medimos las cantidades ya mencionadas.
2

Mezclamos los ingredientes secos en un bol grande.
3

Agregamos los huevos y mezclamos hasta incorporar
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Agregamos la leche y mezclamos nuevamente
5

Agregamos la manteca de cerdo y la incorporamos totalmente a nuestra masa
6

Después agregamos la mantequilla y la incorporamos igualmente
7

Ahora la margarina, y la incorporamos también
8

Amasamos unos 20 minutos en la mesa y dejamos reposar por 50 minutos aproximadamente
9

Mientras nuestra masa se fermenta haremos la pasta que irá encima. Tomamos nuestros ingredientes y los pesamos bien.
10

Mezclamos los ingredientes secos en un bol
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Agregamos la manteca vegetal y mezclamos hasta incorporar
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Si queremos pasta de otro color solo reemplazamos la cocoa por un poco más de azúcar y harina de modo que la cantidad total de secos sea la misma que la pasta con cocoa. Agregamos colorante en gel.
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Ya pasado el tiempo de fermentación de la masa procedemos a poncharla (sacarle el aire).
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Enseguida pensaremos trozos de la misma cantidad de masa y las boleamos (hascerlas bolitas)
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Después de bolear, las colocamos en una charola con papel estrella.
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Tomamos nuestra pasta de cobertura y hacemos círculos (como una tortilla), ponemos manteca vegetal en la superficie de la masa y colocamos la pasta encima. Si la pasta es más grande que la bola de masa es mucho mejor.
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Hacemos ligeros cortes sobre la pasta cuidando que no la corte totalmente
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Ahora precalentamos el horno a 180 grados por 10 minutos y horneamos por unos 15 minutos aproximadamente
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Después de hornear dejamos enfriar y nuestras conchas están listas 👌