Conchas

Name: Conchas
Yield: 9 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 450 gr harina fuerte; 100 gr azúcar; 10 gr levadura; 1.5 gr sal; 100 gr huevo; 75 ml leche; 25 gr margarina; 50 gr mantequilla; 35 gr manteca de cerdo; 100 gr harina fuerte; 100 gr azúcar glas; 100 gr manteca vegetal

Antonia Monserrat Antonio Figueroa @cook_28293299

Oaxaca ,México 🇲🇽

#conchas3

Conchas

Antonia Monserrat Antonio Figueroa @cook_28293299

Guardada

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Ingredientes

3 horas

9 raciones

450 grharina fuerte
100 grazúcar
10 grlevadura
1.5 grsal
100 grhuevo
75 mlleche
25 grmargarina
50 grmantequilla
35 grmanteca de cerdo
Para la costra
100 grharina fuerte
100 grazúcar glas
100 grmanteca vegetal

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Mezclar los ingredientes secos y formar un volcán
2

Añadir la leche, poco a poco hasta incorporar todos los ingredientes secos (Se puede utilizar más leche de la marcada)
3

Agregar el huevo y las grasas a la masa, amasar hasta obtener una mezcla uniforme y dejar fermentar hasta que doble su tamaño
4

Pochar la masa, con la ayuda de una báscula pesar para que todas tengan el mismo gramaje
5

Voleamos cada porción y colocamos en la charola
6

Para la costra mezclar la harina, azúcar glas y manteca vegetal hasta obtener una mezcla homogénea, colocar encima de las porciones, aplastar un poco y dejar fermentar (segunda vez) hasta que dupliquen su tamaño
7

Hornear a 180 ° de 30 a 40 minutos aproximadamente y listo