Streusel de frutos rojos

Name: Streusel de frutos rojos
Yield: 12 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 100 gramos azúcar flor; 200 gramos mantequilla (receta original es con margarina de hornear); 300 gramos harina; 500 gramos fruta a tu elección, las más duras dales una cocción con azúcar y canela (pera, manzana, membrillo por ejemplo) las más blandas van directo (frutos rojos, duraznos, higos); 1/2 litro leche; 3 yemas de huevo; 45 gramos maicena; 100 gramos azúcar; 1 tapa de vainilla; Para la cobertura; 175 gramos harina; 100 gramos mantequilla; 100 gramos azúcar flor; 1 tapa de vainilla

Gonzalo Marks @gonzalomarks

Esta receta de la repostera Tonka Saavedra, es realmente buena, lo compartió en un curso y este fue mi resultado. A ella la pueden seguir en Instagram en tonkapastrychef, decultotortas y cocinatallervina

Streusel de frutos rojos

Gonzalo Marks @gonzalomarks

Guardada

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Ingredientes

Una hora y media

12 porciones

Para la masa
100 gramosazúcar flor
200 gramosmantequilla (receta original es con margarina de hornear)
300 gramosharina
Para el relleno
500 gramosfruta a tu elección, las más duras dales una cocción con azúcar y canela (pera, manzana, membrillo por ejemplo) las más blandas van directo (frutos rojos, duraznos, higos)
1/2 litroleche
3yemas de huevo
45 gramosmaicena
100 gramosazúcar
1tapa de vainilla
Para la cobertura
175 gramosharina
100 gramosmantequilla
100 gramosazúcar flor
1tapa de vainilla

Guardada

Paso a paso

Una hora y media

1

Mezcla los ingredientes con tus manos hasta formar una masa suave y uniforme. Estira en un molde, idealmente desmontable y hornea a 180 grados entre 10 a 15 minutos. Debes retirarlo cuando esté cocido, pero no dorado.
2

Tip: para que la masa no suba, tápala con papel alusa metálico o papel Kraft o mantequilla, poniendo granos encima como peso
3

En paralelo preparas la crema pastelera. Pones a cocer 400 cc de leche, el azúcar y la vainilla hasta que hierva
4

Las 3 yemas, los 100 cc de leche restante y la maicena los mezclas aparte y los cuelas cuando ya estén listos, agregándolos a la otra preparación que estaba hirviendo, revolviendo hasta que adquiere la consistencia deseada
5

Tip: cambiar de la olla a un recipiente frío y cubrir con alusa transparente para que no forme costra y quede la crema pastelera con la consistencia uniforme
6

Para realizar la cobertura que le da el nombre a esta preparación debes mezclar con tus manos los ingredientes hasta que se forme una arena o pelotitas. Se sugiere refrigerar
7

Agregar a la base pre horneada la pastelera, la fruta y las pelotitas de miga y hornear hasta que doren. Se sugiere 200 grados entre 10 a 15 minutos
8

Espolvorear con azúcar flor