Partimos las berenjenas en láminas finas y las vamos dejando en un plato con un poco de sal para que suden.
En una sartén tipo grill las vamos haciendo a la plancha

Partimos la cebolla y el calabacín finito y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal, después añadimos la carne y dejamos que se haga. Salpimentamos al gusto

Una vez tenemos las berenjenas.
A la mezcla de verduras y carne añade un poquito de tomate frito para ligar la mezcla

En un plato ponemos el fondo de tomate.

Cogemos una lámina de berenjena y colocamos un poco de relleno y damos forma de canelón y colocamos en el plato y así con toda

Ponemos un poco o mucho de queso para gratinar y lo metemos al horno o microondas hasta fundir queso