Lavar bien las patatas, partir por la mitad y salpimentar la parte central y añadir aceite. Ponemos en el horno 40 minutos a 200

Mientras tanto troceamos las aceitunas, el sofrito y el tomate seco y lo ponemos en un bol.

Sacamos la patata del horno y la vaciamos con una cuchara con cuidado de no romper la piel.

Mezclamos la patata con el resto de ingredientes y añadimos el camaiot en trocitos pequeños. Yo usé camaiot porque era lo que tenía, podéis poner cualquier embutido que tengáis

Salpimentamos y rellenamos la patata con la mezcla.

Añadimos por encima el queso de gratinar 15 minutos a 180 grados y a disfrutar.