Realizaremos nuestro poolish, en este caso vamos a mezclar la harina y la levadura y la cantidad de agua tibia y lo dejaremos que fermente un par de horas.

Cuando nuestro poolish esta en ese momento de utilizarlo vamos primero a mezclar los ingredientes secos (harina la levadura y el azúcar) en este momento haremos un volcán y vamos agregando poco a poco los huevos y al mismo tiempo nuestro poolish.

Vamos a masar muy bien hasta tener una masa suave después vamos agregar la mantequilla.

Cuando estamos en el proceso de amasado con la mantequilla vamos a tener una masa muy pegajosa, y viscosa no se preocupen la vamos a seguir trabajando hasta tener una masa lisa y suave agregar harina. Si fuese necesario poco a poco como vaya pidiendo la masa.

Una vez que nuestra masa ha sido trabajada muy bien haya tenido una textura muy blanda dejaremos reposar hasta que doble su tamaño.

Una vez que allá doblado su tamaño la vamos a ponchar y estirar formando un rectángulo.

Enseguida procederemos a barnizarla la masa con mantequilla derretida.

Después agregar, azúcar mascabado, canela molida, nueces picadas y por último las pasas macerado en brandy.

En este momento vamos a enrollar como un taco, una vez enrollado procederemos a cortarlos aproximadamente dos dedos.

Enseguida los colocaremos en unos refractarios pero antes con mantequilla en la base, y dejarlos nuevamente reposar hasta que doble su tamaño.

Por último paso meterlo al horno a una temperatura de 180°C aproximadamente 35 minutos, para hacer el glaseado lo puedes hacer de esta manera: con azúcar glas, canela molida, un poco de brandy y leche.