Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar el poolish y dejarlo reposar por 4 horas
- 2
Colocamos nuestro mise en place
- 3
Y en otro recipiente agregamos todos nuestros secos
- 4
Agregar el huevo e ir poniendo el poolish poco a poco
- 5
Sacamos la masa del recipiente poniéndole un poco de harina porque la masa es un poco pegajosa
- 6
Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando
- 7
Ya teniendo nuestra masa suave pasamos a fermentar hasta que doble su tamaño
- 8
Una vez doblado su tamaño pinchamos y ponemos en la mesa para extenderla con ayuda de un rodillo
- 9
Barnizamos con mantequilla y empezamos a poner la canela con el azúcar, la nuez y las pasas (o se puede sustituir con lo de su agrado)
- 10
Procedemos a enrollar por el lado más largo no el angosto
- 11
Pasamos a cortar de un tamaño ni tan chico ni tan grande y lo llevamos a nuestros moldes o refractarios ha una tercera fermentación
- 12
Una vez doblado su tamaño barnizamos con huevo y pasamos a hornear por 180° por 30 min
- 13
Dejamos enfriar y mientras hacemos el glaseado
- 14
Agregamos el azúcar y leche que esté un poco espeso y colocamos encima
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