Para hacer el poolish, agregar el agua a los ingredientes secos y mezclar, dejar reposar por una hora aproximadamente

Remover los ingredientes secos y agregar de uno es uno los huevos

Mezclar e integrar muy bien

Agregar el poolish ya fermentado

Mezclar muy bien

Bajar la masa a la mesa, agregar más harina para evitar que se pegue a la mesa

Después agregar la mantequilla en punto pomada, cerrar la masa e integrar

Ya que la masa se torna muy pegajosa, agregar siempre harina extra hasta integradar

Cuando la masa ya esté conformada agregar la ralladura de naranja, integrar muy bien y seguir amasando

Ya que a la masa le faltó un poco de humedad, agregué un poquito de leche e integrar muy bien

Dejar reposar la masa en un bowl hasta que doble su tamat

Una vez fermentada la masa, colocar harina en la superficie y bajar la masa a la mesa

Ponchar la masa, colocar harina y extender

Estirar hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 o 4 mm

Una vez teniendo la masa estirada, con un cuchillo cortar las partes sobrantes. Teniendo de resultados un rectángulo

Colocar mantequilla en la masa, procurando que el barnizado sea homogéneo

Teniendo ya la mantequilla, agregar arándanos previamente mascerados

Después agregar la almendra

Después el chocolate

Y por último agregamos azúcar mascabado

Ahora empezamos a hacer el enrolle la masa, procurando que quede de forma hi

Ahora con nuestra técnica de medición 3 dedos aproximadamente (los dedos de la mano) cortar todo el rollo con esa misma medida

En un refractario previamente enmantequillado colocar cada uno de los roles

Colocar cada uno de los roles en los moldes dejando un separación considerable y dejar fermentar hasta que doble su tamaño

Cuando los roles se hayan fermentado colocar unos cuadritos de mantequilla por encima de cada rol

Hornear a 200° de 20- 35 minutos

Pasado el tiempo de horneado, dejar enfriar muy bien

Agregar sólo un poco del licor de donde se masceraron los arándanos y mover muy bien

Agregar un chorrito de leche y seguir revolviendo hasta que tenga una consistencia tersa y a no muy líquida

Cuando ya se hayan enfriado colocar por encima el glaseado