Masa hojaldre.🤩

Name: Masa hojaldre.🤩
Yield: 1 ración
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr harina fuerte; 2.5 gr sal; 150 ml agua; 250 gr margarina; 50 gr harina fuerte

Miriam ZM @Miriam_ZM

#masahojaldre3.

Masa hojaldre.🤩

Guardada

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Ingredientes

1 ración

250 grharina fuerte
2.5 grsal
150 mlagua
250 grmargarina
50 grharina fuerte

Guardada

Paso a paso

1

Tener el mise en place.
2

Hacer nuestro volcán con todos nuestros ingredientes secos y revolviendolos con el agua.
3

Trabajamos nuestra masa hasta tener una masa un poco elástica y homogénea.
4

Dejamos reposar nuestra masa en el refri por 30 minutos.
5

Con nuestra mantequilla haremos una placa dentro de papel encerado de tal forma que quede rectangular.
6

Pasado los 30 minutos, sacaremos nuestra masa y le haremos una cruz, después empezamos a extender las esquinas de esta manera.
7

Ponemos nuestra placa dentro de la masa y la envolveremos con las esquinas.
8

Volteamos la masa y empezamos a extender con ayuda de un rodillo.
9

Colocamos harina en la mesa y sobre la masa.
10

Una vez lista, la doblamos de la abajo hacia el centro y del centro hacia arriba de esta manera.
11

Dejaremos de lado derecho la abertura y de lado izquierdo el lomo, después seguimos aplastando.
12

Repetimos está acción sin perder la secuencia de la apertura y del lomo por 4 veces, dando descanso de 10 minutos en el refrigerador a la masa y continuamos hasta conseguir que toda la mantequilla se integre. Tendremos una masa final así.