Unas horas antes de hacer los roles, hay que preparar el poolish esto nos ayuda a darle humedad a la masa y conformar la textura de la masa mezclamos la levadura y la harina con el agua, está debe estar tibia y movemos hasta incorporar todo.

Después para la masa, hay que macerar los frutos secos con los 100 ml de licor y después dejamos reposar durante el proceso de amasado, mezclamos todos los polvos con los 3 huevos.

Después vamos agregando el poolish poco a poco, les recomiendo tener el poolish a temperatura ambiente para evitar grumos, después de agregar todo para darle suavidad a la masa agregamos chorros de leche y espolvorea harina en la mesa está ayuda a darle forma a la masa.

Después de crear esta masa base, agregamos la mantequilla que está a punto de pomada para que sea más fácil y dejamos fermentar.

Después ponchamos la masa y la extendemos en forma de rectángulo y untamos la mantequilla semi líquida para darle sabor al rol.

Agregamos todo lo del relleno el azúcar los frutos secos sin nada de líquido y la canela, después enrollamos la masa y cortamos con un cuchillo o hilo dental.

Después en un refractario enharinado y con mantequilla ponemos los roles un poco separados y dejamos fermentar y precalentamos el horno a 200° C y metemos a hornear a 220° C por 35 min. Colocamos unos cubos de mantequilla por encima para darles color.

Por último para el glaseado, mezclamos el azúcar glass con leche y el licor que nos sobró, yo utilicé licor de café pero es cualquiera que tengan.