En un cazo ponemos a infusionar la leche y la nata con el azúcar, la canela y las peladuras de naranja y limón. Primeramente las lavamos bien bajo el grifo y retiramos toda la parte blanca ya que amarga. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego, dejando infusionar unos 20 minutos mínimo.

Cortamos el pan en rebanadas de unos 2-3 cm. de grosor. Empapamos bien en la leche infusionada por ambas caras, el pan empapa mejor cuando la leche está caliente o templada, si fuera necesario calentamos ligeramente.

Ponemos abundante aceite de oliva de sabor suave a calentar, cuando esté caliente pero sin humear, echamos las torrijas y freímos por ambas caras. El aceite se mancha con facilidad,si es necesario lo colaremos y continuamos friendo.

Este es el pan de torrijas con toque de limón y Canela que yo utilizo, lo venden en Mercadona.