Roles de canela

Name: Roles de canela
Yield: 18 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr harina fuerte; 150 gr agua; 1.5 gr levadura seca; 350 gr harina fuerte; 5 gr sal; 9 gr levadura seca; 165 gr huevo; 125 gr azúcar; 115 gr mantequilla; 1 pza ralladura de naranja; 30 gr mantequilla; 75 gr azúcar mascabado; 15 gr canela en polvo; 75 gr pasas; 50 ml ron; 125 gr azúcar glass; 25 ml ron

JARED XAMITL CRUZ BARZA @cook_28273624

#roles1

Roles de canela

JARED XAMITL CRUZ BARZA @cook_28273624

Guardada

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Ingredientes

2 hrs 30 min

18 piezas

poolish
150 grharina fuerte
150 gragua
1.5 grlevadura seca
masa
350 grharina fuerte
5 grsal
9 grlevadura seca
165 grhuevo
125 grazúcar
115 grmantequilla
1 pzaralladura de naranja
relleno
30 grmantequilla
75 grazúcar mascabado
15 grcanela en polvo
75 grpasas
50 mlron
125 grazúcar glass
25 mlron

Guardada

Paso a paso

2 hrs 30 min

1

Para el poolish solo juntar los ingredientes y dejar reposar 1 hora hasta que este lleno de burbujas
2

Juntar la harina, sala, levadura y huevo
3

Agregar el poolish a la masa y después un poco más de harina
4

Agregar mantequilla y amasar hasta que este firme y elástica
5

Dejar reposar hasta que doble el tamaño y ponchar
6

Dejar reposar las pasaa en ron por un rato y estirar la masa, después cuadrarla
7

Barnizar con mantequilla, agregar las pasas si el ron, el azúcar y la canela
8

Enrollar, cortar más o menos de 2.5 cm y colocar en un refractario engrasado con mantequilla
9

Hornear a 180° C por 30 minutos
10

Mezclar el azúcar glass y el resto del ron, agregara al pan cuando este frío