Preparar el arroz, poniéndolo en remojo con una cucharada de sal gruesa y agua hirviendo hasta cubrirlo, mezclar una poco y dejar reposar por unos 15 minutos. Pasado este tiempo colarlo y enfriarlo (más rápido con agua fría). Esto es para facilitar su cocción en el interior del niño envuelto, se puede obviar y cocinar más tiempo luego.

Una vez frío el arroz, mezclar con la carne molida, sal, pimienta y nuez moscada más el vaso de agua. Tiene que quedar un relleno blando, que facilite el armado de cada pieza y esté hidratado para la posterior cocción.

Para armar cada niño envuelto, se puede hacer a mano, poner una pequeña porción del relleno (del grosor más o menos de un dedo) en cada hoja cerca del tallo y cerrarlos bien apretados. Primero plegar los lados y después enrollar; las fotos ayudan un poco a entender (espero).

Una vez que se aprende a armarlos, se puede hacer más ágil, disponiendo varias hojas sobre la mesa de trabajo y poniendo el relleno en una manga de decoración... se gana mucho tiempo.

Para que no se desarmen durante la cocción es importante como se dispongan en la olla. De a capas completas, intercalar el sentido entre capas, y lo más prolijo posible, tratando de completar cada capa. Y una vez que se ponen a cocinar se les pueden poner un plato por arriba...

Cocción: cubrirlos con agua hirviendo y una cucharada de sal gruesa y poner a fuego fuerte hasta que rompe hervor completo, momento en que se baja a medio/mínimo y se cocinan 25/30 minutos. Antes de apagar, probar uno, tiene que estar a punto el arroz. Servir con unas rodajas de limón o con un poco de yogurt natural... BUEN PROVECHO!