Tarta Guinness

Name: Tarta Guinness
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g harina de repostería; 75 g cacao puro en polvo; 400 g azúcar; 2 1/2 cucharaditas bicarbonato; 250 g cerveza negra; 250 g mantequilla a temperatura ambiente y en trozos (y un poco más para untar el molde); 140 g nata (35% de grasa); 2 huevos; 1 cucharadita vainilla líquida; Crema de cobertura:; 300 g queso cremoso (tipo Philadelphia®); 150 g azúcar glas; 350 g nata (35% de grasa); 4 cañitas de plástico o pajitas

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

También llamada tarta de bizcocho de chocolate y cerveza negra. El sabor de la cerveza negra incrementa y potencia el del cacao y el resultado es una tarta con un sabor fuerte a cacao y riquísima.

Tarta Guinness

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

También llamada tarta de bizcocho de chocolate y cerveza negra. El sabor de la cerveza negra incrementa y potencia el del cacao y el resultado es una tarta con un sabor fuerte a cacao y riquísima.

Guardada

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Ingredientes

1,5h

8 raciones

250 gharina de repostería
75 gcacao puro en polvo
400 gazúcar
2 1/2 cucharaditasbicarbonato
250 gcerveza negra
250 gmantequilla a temperatura ambiente y en trozos (y un poco más para untar el molde)
140 gnata (35% de grasa)
2huevos
1 cucharaditavainilla líquida
Crema de cobertura:
300 gqueso cremoso (tipo Philadelphia®)
150 gazúcar glas
350 gnata (35% de grasa)
4cañitas de plástico o pajitas

Guardada

Paso a paso

1,5h

1

Primero haremos el bizcocho, para ello mezclamos la harina, el cacao y el azúcar, reservamos en un bol. En un cazo ponemos la cerveza y la mantequilla y calentamos a 50 o 60º hasta que se diluya.
2

Añadimos a la mezcla la nata, los huevos y la vainilla y mezclamos todo. A continuación vamos incorporando la mezcla de harina y cacao reservada, poco a poco y mezclando todo. Ponemos en un molde de 24 cm de diámetro y horneamos a 180º 40 a 50'. Hay que comprobar con un palillo cuando esté cocinado. Desmoldamos y dejamos templar.
3

Para la crema, mezclamos el queso crema con el azúcar y reservamos. Con la ayuda del robot de cocina o batidora, montamos la nata hasta el punto justo e incorporamos al queso crema y mezclamos con movimientos envolventes. Para la presentación he utilizado 4 pajitas que clavo en el bizcocho y cubro con la crema. Una vez cubiertas colocamos la lata de cerveza bien limpia y escurrida introduciendo las pajitas por la abertura. Esto sólo servirá para la presentación!.