Masa danesa y sus formas

Name: Masa danesa y sus formas
Yield: 2 kg
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 850 gr harina; 150 gr azúcar blanca; 45 fe de levadura fresca; 2 limones, ralladura; 5 gr canela en polvo; 1 gr nuez moscada; 9 gr malta; 18 gr sal; 10 ml vainilla; 3 pzas huevo; 330 ml leche; 45 gr mantequilla; 450 gr margarina Flex; 1/3 masa; 2 unidades huevo batido; 250 gr chocolate oscuro; 1/3 masa; 2 huevos batidos

Cinthya L. Martinez Hernández @cook_28276226

Panes ricos y clásicos para acompañar al chocolate o batidos
#danesa4 #masadanesa4

Masa danesa y sus formas

Cinthya L. Martinez Hernández @cook_28276226

Panes ricos y clásicos para acompañar al chocolate o batidos
#danesa4 #masadanesa4

Guardada

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Ingredientes

1h 30 m

2 kg

850 grharina
150 grazúcar blanca
45fe de levadura fresca
2limones, ralladura
5 grcanela en polvo
1 grnuez moscada
9 grmalta
18 grsal
10 mlvainilla
3 pzashuevo
330 mlleche
45 grmantequilla
450 grmargarina Flex
para los chocolatines
1/3masa
2 unidadeshuevo batido
250 grchocolate oscuro
para los croissants
1/3masa
2huevos batidos

Guardada

Paso a paso

1h 30 m

1

Tener nuestros ingredientes listos
2

Mezclar los ingredientes secos y hacer un volcán con ellos
3

Agregar el huevo y revolver
4

Agregar la vainilla y revolver
5

Agregar la leche y seguir integrando
6

Amasar y agregar la mantequilla
7

Seguir amasando y cuando tenga esta consistencia ya estará lista
8

Poner en un bowl, taparlo con un trapo húmedo hasta doblar él tamaño
9

Estirar la margarina y refrigerar
10

Ponchar y amasar un poco más. Hacer un corte a la mita horizontal y vertical con la raspa
11

Esparcir harina sobre la mesa y estirar hacia los extremos
12

Colocar la margarina
13

Cerrar y dar la vuelta
14

Estirar y hacer un doblez tipo tríptico
15

Dejar la abertura en la parte izquierda y volver a estirar a lo largo
16

Volver a hacer el paso 14 y 15
17

Estirar y hacer un doblez de libro
18

Si esta haciendo mucho calor, refrigerar 30 minutos, sacar y estirar. Cortar 1/3 de la masa
19

Cuadrar la masa y cortar en triángulos
20

Enrollar de la base del triángulo hacia la punta, que la última parte de la masa (punta) termine en la parte de abajo
21

Para los chocolatines agarramos el otro recio de la masa y estiramos
22

Volvemos a cuadrar la masa y agregamos en 2 hileras el chocolate troceado
23

Cerrar la primera parte enrolla do con el chocolate y repetir el proceso
24

Ya que lo tengamos listo dejar fermentar en la forma hasta doblar tamaño
25

Barnizar con el huevo
26

Hornear a 180 grados por 20 minutos o hasta que estén dorados
27

Dejar enfriar y disfrutar