Pollo Momia, con puré de ejote

Name: Pollo Momia, con puré de ejote
Yield: 3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr ejote; 2 yemas de huevo; 100 ml crema; 15 gr sal con tomillo; 2 ajos medianos; 40 gr mantequilla; 3 bistecs de pollo. (Pechuga); 2 tomates medianos; 10 gr sal pimienta; 100 ml crema espesa; 90 gr queso crema; 1/4 cebolla; 2 chiles chipotles en adobo; 25 gr caldo de pollo en polvo; 120 gr quesillo (queso Oaxaca); 3 rebanadas jamón; 9 rebanadas tocino; 100 ml agua; 6-7 hojas epazote

Manuel Valencia Estudiante De La UTVCO @cook_28306074

Oaxaca De Juarez

#pure1. Un puré con un sabor fresco y bastante rico.

Pollo Momia, con puré de ejote

Manuel Valencia Estudiante De La UTVCO @cook_28306074

Oaxaca De Juarez

#pure1. Un puré con un sabor fresco y bastante rico.

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

500 grejote
2yemas de huevo
100 mlcrema
15 grsal con tomillo
2ajos medianos
40 grmantequilla
Pollo momia
3bistecs de pollo. (Pechuga)
2tomates medianos
10 grsal pimienta
100 mlcrema espesa
90 grqueso crema
1/4cebolla
2chiles chipotles en adobo
25 grcaldo de pollo en polvo
120 grquesillo (queso Oaxaca)
3 rebanadasjamón
9 rebanadastocino
100 mlagua
6-7 hojasepazote

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Prepara todos tus ingredientes y lava tus ejotes. Calienta 2 litros de agua, y corta por la mitad tus ejotes.
2

En lo que calienta el agua derrite los 40 gr de mantequilla, pica los 2 ajos y fríelos por un rato, agrega la crema.
3

Ya que este incorporado un ingrediente con otro quita del fuego y añade las 2 yemas, bate por un rato.
4

Ya que esté caliente el agua. Cocina los ejotes por 30 min aprox.
5

Mete a la procesadora los ejotes, la mezcla de huevo, ajo, crema y la sal con tomillo.
6

Por la dureza del ejote recomiendo dejar moler más. Deja que enfríe.
7

Prepara los ingredientes de las pechugas. Comenzamos por salpimentar los bistecs, coloca 1 rebanada de jamón por pechuga.
8

Agrega una cama de quesillo y 2 hojas de epazote por pechuga y enrolla.
9

Enrollamos con tocino.
10

Para el aderezo carameliza el 1/4 de cebolla picada en aceite de oliva extra virgen, ya que caramelice agrega los tomates picados en 4 partes.
11

Ya que se cocinen los tomates agrega 100 ml de agua y los 25 gr de caldo de pollo en polvo. Deja hervir por 2 min.
12

En la licuadora coloca, el queso crema, la crema, los chiles chipotles y muele con el caldo que acabas de hacer.
13

Ya estando listo el aderezo comienza a sellar los rollos de pechuga.
14

Ya que suelte grasa el tocino, sofríe el aderezo, ya solo deja que espese en poco.
15

Emplata y disfruta. 😅