Independientemente de que sean libros o filetes el proceso es el mismo. En el interior se pone una loncha de queso, una de jamón y una de bacon. Se cierra el librito o se pone otro filete encima.

En un plato hondo se bate 1-2 huevos, en el otro se pone harina y en otro se pone el pan rallado con perejil seco y ajo en polvo al gusto y se remueve.

Se pasan los filetes por harina, huevo y por último el pan rallado, asegurándose de sellar bien los bordes. Se fríen en aceite.

Para la guarnición pelar y cortar las patatas y freír. Para los pimientos, poner una sartén con un chorrito de aceite y freír por todas sus partes, colocando una tapa metálica para evitar salpicaduras de aceite.