Bacalao all'arrabiata
La salsa all'arrabiata es de origen italiano. Picante, como sugiere el nombre. Yo la añado a casi todo: bacalao, pollo, pasta, calamar...
Bacalao all'arrabiata
La salsa all'arrabiata es de origen italiano. Picante, como sugiere el nombre. Yo la añado a casi todo: bacalao, pollo, pasta, calamar...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner una cucharada de aceite en la sartén. A fuego medio. Poner la cayena hasta que empiece a oscurecerse. Reservar
- 2
Colocar los trozos de bacalao con la piel hacia arriba. Yo lo pongo sin rebozar, y se desmiga un poco. Lo podéis enharinar para que quede más presentable. Dejar que vaya soltando su jugo. Una vez que lo haya soltado todo y lo haya vuelto a apurar, reservar
- 3
Mientras se hace el bacalao y ya con la cayena fría, picamos los ajos y la cayena. Añadimos un chorro de vinagre.
- 4
Añadimos otra cucharada de aceite de oliva y ponernos el tomate hasta que esté frito. Añadir el majado del ajo/cayena/vinagre. Yo no añado azúcar, porque al añadir el picante no se nota el ácido
- 5
Cuando el vinagre se haya integrado en la salsa, añadimos el bacalao y le damos un par de vueltas para que se impregne.
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