Tener los ingredientes listos, empezaremos sancochando la papa, luego colocarán el aceite de oliva y el vegetal en una olla para que caliente, cuando se haya calentado echar las cebollas, los tomates, los pimientos y los dientes de ajo picados.

Seguir moviendo y regular el fuego de ser el caso (mi cocina tiene un fuego potente 🤭) hasta que la cebolla se caramelice y vean que el tomate se va deshaciendo, agregar luego la paprika, el ají panca, la pimienta y mover.

Mientras se va cocinando, verifiquen las papas, si ya están listas, pelar y picar con cuidado y reservan.

Luego retornan a la preparación, agregar el atún, en la receta original dice con todo y su aceite, yo preferí vaciar por completo el aceite de una lata y de la otra dejar un poquito nomás, mueven y agregan las papas, mover con cuidado para que no se rompan las papas, agregar el perejil y mover nuevamente.

Probar la sazón, rectifican de ser el caso y listo!! Lo sirven con arroz blanco y les queda una delicia 😋