Arroz de conejo
Así es como preparaba mi madre este arroz. Es un plato que me encanta, uno de mis preferidos. Es muy sencillo y queda súper rico.
Arroz de conejo
Así es como preparaba mi madre este arroz. Es un plato que me encanta, uno de mis preferidos. Es muy sencillo y queda súper rico.
Paso a paso
- 1
Ponemos aceite de oliva a calentar y mientras troceamos y salpimentamos el conejo.
- 2
Doramos todo el conejo excepto el hígado, que lo añadiremos cuando le demos la vuelta a la carne para que no se nos seque (yo lo pongo al 8).
- 3
Mientras tanto troceamos finita y salpimentamos la cebolla y el diente de ajo.
- 4
Cuando esté dorado por fuera el conejo lo reservamos en un plato. No es necesario que esté del todo cocinado, solo dorado, lo terminaremos luego. En el mismo aceite y sin cambiar de sartén doramos la cebolla y el ajo bajando el fuego al 4.
- 5
Mientras ponemos el agua a calentar en un cazo tapado y añadimos el Avecrem para hacer el caldo. La idea es que cuando lo vayamos a necesitar esté bien caliente.
- 6
Una vez tenemos la cebolla bien pochada añadimos el arroz y sofreímos (yo en este momento retiro el ajo).
- 7
El siguiente paso es subir el fuego al 10 y añadir el conejo, el caldo bien caliente y las dos hojas de laurel. El arroz NO hay que moverlo, no meteremos la cuchara en ningún momento a partir de ahora hasta la hora de servir, el fuego fuerte se encarga de mover el arroz.
- 8
Coceremos durante 12 minutos, los 5 primeros con el fuego al 10 y los 7 restantes con el fuego al 4. Probar el caldo por si hay que rectificar de sal, pero lo normal es que no haya que añadir más. No tapamos en ningún momento.
- 9
Pasado el tiempo retiramos la olla del fuego caliente a otro frío y tapamos con un paño de cocina durante 5 minutos para que sude y se termine de hacer.
- 10
Servimos y a disfrutar con un buen pan.
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