Para hacer el bizcochuelo: primero encender el horno para que se vaya calentando. Luego enmantecar y enharinar el molde.

Batir los huevos y el azúcar hasta punto letra, queda una mezcla cremosa y clarita. Después tamizar la harina junto con el cacao una vez y la segunda sobre la mezcla de los huevos integrando en forma envolvente.

Una vez lograda la mezcla volcar en el molde y llevar a horno a 180 grados por 30 minutos. Verificar pinchando el bizcochuelo con un palillo y que este salga limpio. No abrir el horno antes de la media hora.

Una vez listo el bizcochuelo y ya frío cortarlo en 3 capas. Mojar con almíbar y en una colocar mousse de frutilla y en la otra mousse de maracuyá. Llevar a la heladera mientras preparamos el merengue.

Para este debemos colocar en un bol las claras con la cucharadita de cremor Tártaro y en una olla el azúcar con el agua. Mientras se va haciendo el almíbar a punto bolita batimos las claras a nieve.

Una vez listo el almíbar lo añadimos a las claras en forma de hielo batiendo y seguimos batiendo hasta que se enfríe. Yo lo hago en baño María invertido para que enfríe más rápido (o sea poner el bol donde estamos batiendo el merengue sobre otro con agua con hielo).

Decorar a gusto y si se quiere le pueden añadir un poco de colorante comestible.