En un bowl, colocamos la masa madre, el agua tibia, la levadura, el azúcar para activar mejor, el aceite, mezclamos bien todo y en par de minutos incorporamos la harina.
Mezclamos bien hasta que no se vea más las partículas de harina seca, tapamos y a reposar treinta o cuarenta minutos.

Luego del primer descanso de la masa, agregamos la sal y amasamos diez minutos, luego, volvemos a cubrir la masa y segundo descanso de diez minutos o más para que la masa se relaje.

Luego del segundo descanso, amasamos diez minutos más y colocamos la masa en un bowl limpio pintado con aceite o manteca para que la masa no se pegue, tapamos y dejamos que duplique.

Después de la última espera, ya la masa bien levada, colocamos la misma sobre mesada y la dividimos en dos, hacemos dos bollos, cubrimos con un film y dejamos levar nuevamente por unos quince minutos. Si, paciencia, de eso se trata esto.

En la imagen se ve como crecieron los bollos, ahora nos queda estirar la masa y una vez colocados en la asadera dejarlos unos diez minutos.

El resto? Es la magia misma a gusto. En mi caso, mitad sólo de mozzarella y mitad jamón por debajo, mozzarella arriba y tiras de morrón asado y pelado.
Aceitunas para decorar y plato terminado.