En un cazo poner la leche a entibiar con dos cucharadas de azúcar, la vainilla y la canela, Disolver removiendo con batidor a mano.

Por otro lado en un bol romper las yemas de huevo con las otras dos cucharas de azúcar, mezclando. Verter sobre la mezcla parte de la leche entibiada antes y disolver removiendo todo junto. Unir todo al final.

En una bandeja colocar las rebanadas de pan por el lado de la miga, previamente cortadas. Verter la mitad de la mezcla de leche sobre todas ellas y dejar que absorba unos 10 min. Dar la vuelta al pan y verter la la otra mitad de la mezcla de leche sobre las rebanadas. Dejar que se absorba el pan otros 10 min.

Calentar aceite de girasol en una sartén y freír las torrijas, por ambos lados, unos 4 min por lado. Sacar las torrijas a un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. Listo!
Puedes dejarlas enfriar y comer tibias. Meterlas al refri un rato y comerlas frías (a mí me gustan más así).
A la hora de servir: Espolvorea con azúcar glass a tu gusto, también puede ser con miel, canela.... acompañadas de helado de vainilla.... como más te guste y a disfrutar!