Limpia y poner a macerar el codero con el vino un poco de sal y la pimienta.unas 24 horas.

Tapar y reservar en maceración hasta el día siguiente.

En una olla o cazuela añadimos un chorro de aceite y marcamos el cordero después de sacarlo de la maceración y secarlo un poco. Añadimos los dientes de ajo. Y lo doramos.

A continuación picamos la cebolla, la zanahoria y el puerro junto con los tomates y los ajos que ya tenemos en el cordero.

Cuando tenemos dorado el cordero, apartamos y reservamos. En el mismo aceite, añadimos la cebolla, la zanahoria, los ajos y el puerro picado. Los pochamos todo.

A esto añadimos el cordero junto con el vino que teníamos de la maceración, también las hierbas aromáticas, un pizca de sal y dejamos cocer a fuego lento. Añadiendo un poco de agua según veamos su necesidad de líquido.

Freímos las patatas en gajos grandes y añadimos al cordero. Cuando al probar lo vemos brillante y tiernos apartamos del fuego y a servir.