Pepian de Arroz de mi Madre (nombre original: Pepian de Pavo)
Este es un plato que a la única persona que lo vi cocinar fue a mi Madre. Ella es de Casma (Costa central del Perú) y según ella el nombre del plato original es "Pepian de Pavo" pues así lo hacían en su tierra, pero a falta de Pavo, con pollo también sale muy rico. Solo lo volví a comer cuando fuimos a dejar las cenizas de mi Madre a su pueblo y entramos a un restaurante y ofrecían esto como plato de domingo. Eso fue como si mi mami nos hubiera cocinado ese día este Pepian especialmente para nosotros ❤️ #saboresperuanos #arroces #Saludable
Pepian de Arroz de mi Madre (nombre original: Pepian de Pavo)
Este es un plato que a la única persona que lo vi cocinar fue a mi Madre. Ella es de Casma (Costa central del Perú) y según ella el nombre del plato original es "Pepian de Pavo" pues así lo hacían en su tierra, pero a falta de Pavo, con pollo también sale muy rico. Solo lo volví a comer cuando fuimos a dejar las cenizas de mi Madre a su pueblo y entramos a un restaurante y ofrecían esto como plato de domingo. Eso fue como si mi mami nos hubiera cocinado ese día este Pepian especialmente para nosotros ❤️ #saboresperuanos #arroces #Saludable
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las piezas de pollo, escurrirlas y agregarles 1 diente de ajo picado, sal, pimienta, orégano y una cucharada de aceite vegetal. Mezclar bien y dejar que el pollo tome estos sabores por un rato.
- 2
Cortar la cebolla en brunoise (cuadritos pequeños) y picar el otro diente de ajo. Reservar
- 3
Luego de que las presas han reposado, sellar las piezas en una olla con un poco de aceite bien caliente. Selladas las piezas, sacarlas y reservarlas
- 4
En ese mismo aceite caliente, agregar la cebolla y el ajo, moviendo por un momento, luego condimentar con sal, pimienta, orégano y el pimentón rojo. Cuando ya esté listo este aderezo, agregar agua en la olla, seguidamente de las piezas de pollo o pavo antes selladas.
- 5
Dejar cocinar hasta que el pollo o pavo esté totalmente cocido.
- 6
Mientras esto sucede, lavar el arroz y colocarlo en la licuadora con una 1/2 taza de agua. Proceder a licuar hasta ver que el arroz queda partido y el agua se mezcla con la fécula de este arroz
- 7
Cuando el pollo esté ya cocido, sacar las presas de la olla y reservarlas en otro recipiente u otra ollita
- 8
Agregar al agua que está hirviendo, el arroz licuado, sin dejar de mover. Este es un momento de importante cuidado, porque si no se mueve, la fécula del arroz se convertirá en gruesos grumos.
- 9
El secreto está en que apenas se agrega el arroz al agua hirviendo, fuera de no dejar de mover, se debe bajar la temperatura a un fuego moderado bajo. Se seguirá moviendo hasta ver que la textura del arroz va cambiando y ya va tomando punto
- 10
Cuando ya esté terminando de cocinar el arroz, bajar la temperatura al mínimo, hasta probar que el arroz quedó totalmente cocido. Probar la sazón. La consistencia queda justamente como la de un Pepian. Listo esto, solo queda servir
- 11
Normalmente lo acompaño con alguna ensalada, por ejemplo, una ensalada cocida de Vainitas, zanahoria y choclo, le viene muy bien. Pueden encontrar la receta de la ensalada en mi recetario. Es muy sencilla.
- 12
Este es un plato muy suave, que viene muy bien cuando alguien tiene alguna afección al estómago o está saliendo de alguna enfermedad y se requieren platos de fácil digestión, además de ser muy agradable.
- 13
Cabe señalar que el plato original lleva un poco de Ají panca especial en el aderezo. A mi particularmente, el ají panca me parece muy invasivo, pero si a ustedes les gusta, pruébenlo, también queda muy bien 😉❤️
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