Roll de pejerrey en salsa cítrica

Name: Roll de pejerrey en salsa cítrica
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 filetes pejerrey (casi 800 gs pesó el ejemplar); 1 feta jamón cocido o lomo ahumado y una feta de queso tybo; Salsa: jugo de limón y pomelo con pulpa y queso crema

Rana Negro @maritodesanblas

Bahia San Blas

Cuando la mañana está linda y el recurso disponible, caña en mano voy en busca del pejerrey y así se organiza la cena.

Roll de pejerrey en salsa cítrica

Rana Negro @maritodesanblas

Bahia San Blas

Cuando la mañana está linda y el recurso disponible, caña en mano voy en busca del pejerrey y así se organiza la cena.

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

2 filetespejerrey (casi 800 gs pesó el ejemplar)
1 fetajamón cocido o lomo ahumado y una feta de queso tybo
Salsa: jugo de limón y pomelo con pulpa y queso crema

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Luego de fileteado el pejerrey reservo en heladera.
2

A la hora de la cena, sacamos el filet salpimentamos y colocamos el jamón, el queso y enrollamos sujetando con dos palillos.
3

Pasamos por harina y sellamos en manteca bien caliente sin quemarla, si hace falta agregamos un poco más de manteca para que no se queme
4

Reservamos en el horno en fuente con tapa hasta preparar la salsa
5

Sobre el fondo de cocción colocamos el jugo cítrico para levantarlo, podemos agregar un chorrito de campari. Sal, pimienta, paprika y tres cucharadas de queso crema, unimos y colocamos sobre los filetes en la fuente. Cocinamos por 30 minutos en horno.
6

Emplatamos, coronamos con paprika y rallamos un poquito de cáscara de limón sobre el filete. Agregamos la guarnición que más te guste (en este caso zapallito revuelto con huevo fresco, de la quinta y las gallinitas de casa) y a comer con la mejor compañía