Lava, corta y Cocina previamente la papa y la cebolla al vapor o en el microondas por unos 6 minutos
Cuando estén cocidas déjalas reposar y agrega el perejil fresco bien picadito y la sal, luego añade los huevos y mezcla todo muy bien.
En un sartén antiadherente colocamos la cucharadita de aceite de oliva y vertemos la mezcla para cocinar a fuego medio por ambos lados y listo.