Tacos de lomo flameado a la naranja

Name: Tacos de lomo flameado a la naranja
Yield: 10 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 g lomo de cerdo; 2 naranjas, el jugo; 3 dientes ajo; 5 ml brandy; al gusto sal; al gusto pimienta; 3 tomates; 2 dientes ajo; 1 cuarto cebolla; 3 chiles de árbol; 1 chile guajillo sin vena; 3 chiles mora; al gusto sal; c/n tortillas de maíz; c/n cebollas fritas; c/n aguacate; c/n rábano; c/n lechuga

Daian Stacye Méndez Hernández @daianhernandez

¡Atrévete a hacer está deliciosa receta!🍊🌮
#servicio2

Tacos de lomo flameado a la naranja

Daian Stacye Méndez Hernández @daianhernandez

¡Atrévete a hacer está deliciosa receta!🍊🌮
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Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

10 porciones

para la carne
500 glomo de cerdo
2naranjas, el jugo
3 dientesajo
5 mlbrandy
al gustosal
al gustopimienta
para la salsa
3tomates
2 dientesajo
1 cuartocebolla
3chiles de árbol
1chile guajillo sin vena
3chiles mora
al gustosal
para el taco
c/ntortillas de maíz
c/ncebollas fritas
c/naguacate
c/nrábano
c/nlechuga

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1
2

Preparar todos los ingredientes a utilizar.
3

Ponemos nuestros tomates, cebolla y ajo en la sartén y dejamos a qué se tatemen. Por otro lado echamos los chiles en un pequeño bowl y los cubrimos con agua, esto nos ayudará a que estén más suaves al momento de molerlos para hacer nuestra salsa.
4

Cortamos nuestro trozo de lomo en pedazos más pequeños y los salpimentamos para que tomen más sabor.
5

En una sartén agregamos un chorrito de aceite y sofreímos nuestro ajo cortado en brunoise (con ayuda de nuestras pinzas).
6

Cuando nuestro ajo esté dorado, ponemos nuestros pedazos de lomo en la sartén y los dejamos freír por aproximadamente 8 minutos con una flama media-alta.
7

Pasado el tiempo, volteamos nuestra carne y dejamos freír de nueva cuenta.
8

Después de 9 minutos aproximadamente, pasamos a agregar la mitad de nuestro jugo de naranja y dejamos reducir el líquido.
9

Cuando nuestro jugo ya haya reducido, nos preparamos para empezar a flamear la carne.
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Inclinamos nuestra sartén, agregamos el brandy y con mucho cuidado hacemos el flameado.
11

Dejamos evaporar el alcohol, para después agregar la otra mitad restante de nuestro jugo y esperamos a que se termine de cocer.
12

Mientras nuestra carne se termina de hacer, avanzamos con nuestra salsa.
En un mocajete trituramos nuestros chiles, ajo, cebolla y tomates.
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Sazonamos con sal y listo.
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Cuando el jugo de naranja ya haya reducido en su totalidad, sacamos nuestra carne de la sartén y dejamos enfriar un poco.
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Agregamos unas cebollas picadas en corte juliana para que se fría en esa grasita que sobró en nuestra sartén.
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Tomamos un pedazo de nuestra carne y comenzamos a picarla en cuadritos (estilo carnitas), no importa que los trocitos no salgan parejos.
17

Tomamos la tortilla, agregamos un poco de carne, la cubrimos con cebolla frita, una cucharada de salsa y la coronamos con unos cubitos de aguacate. 🌮
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¡Listo! Solo nos queda degustar esta delicia.