Tamizar la harina, añadir todos los ingredientes secos (levadura, azúcar, sal) y mezclar.

Poner a entibiar previamente la leche y sñadir a la mezcla anterior junto con todos los húmedos restantes (huevo, materias grasas, ajo y cebolla). Integrar todo perfectamente hasta obtener una masa perfectamente mezclada (no amasar).

Tapar con un paño húmedo y una bolsa el bowl donde se elaboró la mezcla o mása, y llevar a autólisis 1hr.

Destapar transcurrido el tiempo de autolisis, ponchar y hacer plegados (6 mínimo) para lograr una miga y capas perfectas, nuevamente tapamos y dejamos 30 minutos más de prefermentado.

Destapamos, porcionamos en cantidades de 125 gr, boleamos las porciones, colocamos en una charola previamente barnizada con mantequilla, barnizar los bollos con una mezcla de huevo y leche, y añadimos sésamo o cualquier otra semilla de su preferencia, y dejamos reposar 10 minutos más.

Precalentar el horno previamente, y llevar al horno durante 20-25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar